Prawie każdy człowiek na świecie wie, czym jest kurze jajko oraz jaki jest jego smak. Jest to produkt, który od lat króluje na naszych stołach i często jest spożywany na śniadanie. Jednak w pewnym momencie naukowcy doszli do wniosku, że jajka są bardzo szkodliwe dla organizmu ludzkiego. Czy jest to prawda?

 

SPIS TREŚCI:

1. Jajka i cholesterol

2. Jajka a wątroba

3. Masa ciała

4. System trawienny

5. Potencja

6. Salmonella

7. Korzystne właściwości jajek

Indywidualne plany
dietetyczne i treningowe
-23 kg -23 kg -7 kg -25 kg -7 kg +13 kg -15 kg -23 kg -6 kg -18 kg -10 kg -11 kg już od 39,99 zł za miesiąc

 

 

1. Jajka i cholesterol

Kilkadziesiąt lat temu naukowcy byli zdania, że to jaja są odpowiedzialne za podniesiony poziom cholesterolu we krwi, ponieważ jego zawartość

w jajku w rozmiarze L wynosi ok. 210 mg, a dozwolone spożycie cholesterolu na dobę wynosi ok. 300 mg. Stąd naukowcy zalecali spożywać jaja rzadko – po jednym 2–3 razy w tygodniu. 

 

Dyskusje na temat tego, czy jajka szkodzą, czy nie, spowodowały, że naukowcy rozpoczęli przeprowadzanie szeregu badań na ich temat. Aktualnie wiadomo, że absorpcja cholesterolu jest cechą indywidualną. Waha się ona w granicach 15–85%. Absorpcja cholesterolu z jaj kurzych może się bowiem zmieniać w wyniku interakcji z występującymi w nich fosfolipidami. Przeprowadzone badania wskazują jednak, że u osób z insulinoopornością, chorujących na cukrzycę typu 2 oraz otyłych zwiększenie spożycia jaj może wpływać na podwyższanie poziomu cholesterolu oraz w konsekwencji może zwiększać prawdopodobieństwo występowania miażdżycy.


2. Wątroba

Powszechnie panuje pogląd, że jaja negatywnie oddziałują na wątrobę i przyczyniają się do naruszenia jej funkcjonalności. Jednak ten pogląd jest nieprawdziwy ze względu na zawarte w jajkach fosfolipidy, które wpływają korzystnie na wątrobę, wykazują działanie ochronne i regeneracyjne w stosunku do jej komórek.

 

3. Masa ciała Fabryka Siły Sklep

Uważa się, że duże spożycie jajek wpływa na przybieranie na wadze. Taki pogląd również mija się z prawdą. Oczywiście, jeżeli spożywa się ciągle smażone na oleju lub maśle jajka, to pojawienie się dodatkowych kilogramów jest możliwe. Problem stanowi jednak nadmierne spożycie tłuszczów zawartych w olejach i maśle.


Jajko w rozmiarze L dostarcza 78 kcal, 7 g białka, 5,4 g tłuszczu oraz 0,3 g węglowodanów. Może zatem stanowić element zbilansowanego posiłku i być traktowane jako źródło białka i tłuszczu. Istotne jest jednak, by ograniczać ilość spożywanych smażonych jaj oraz przygotowywać posiłki zbilansowane – zawierające odpowiednią ilość węglowodanów, białek, tłuszczów, a także warzyw lub owoców.


4. System trawienny

Uważa się również, że jajka zbyt długo się trawią i obciążają żołądek. 

Jajka natomiast charakteryzują się dobrą strawnością i składniki w nim zawarte są dobrze przyswajalne przez nasz organizm. Warto jednak pamiętać, że jajko ugotowane na miękko lub na parze jest bardziej lekkostrawne, niż to, które zostało usmażone lub ugotowane na twardo.

 

5. Potencja

Rozpowszechnił się pogląd, że spożywanie surowych jajek pozytywnie wpływa na potencję. Jednak naukowcy do dzisiaj nie mogą potwierdzić takiej teorii lub jej zaprzeczyć. Chodzi o to, że nie udało się im znaleźć w jajach specyficznych enzymów, które wpływają na potencję.


6. Salmonella

Jaja rzeczywiście mogą zawierać salmonellę. Ale, jak przekonują hodowcy, znajduje się ona tylko w jednym jajku na tysiąc. W związku z tym ryzyko zarażenia jest bardzo małe, biorąc pod uwagę to, że w trakcie obróbki termicznej salmonella ginie. Najbardziej niebezpieczne jest spożywanie jaj surowych.


7. Korzystne właściwości jajek

Białko jaj jest najbardziej lekkostrawne i pełnowartościowe wśród białek zawartych w innych produktach. W białku zawierają się wszelkie potrzebne do budowy komórek białkowych ludzkiego organizmu aminokwasy. Dodatkowo białko jaja kurzego ma właściwości ochronne, ponieważ zawiera lizozym, który niszczy różne szkodliwe mikroorganizmy. Dla żołądka białko nie jest po prostu korzystne, lecz wręcz niezbędne, ponieważ wykazuje lecznicze działanie podczas choroby wrzodowej żołądka, wiąże nadmiar kwasu solnego. W skład białka jaja wchodzą także składniki mineralne takie jak sód, potas oraz selen.


Żółtko jaj w porównaniu z białkiem jaja zawiera znacznie więcej składników odżywczych i mineralnych. Warto pamiętać, że zawartość pełnowartościowego białka jest nieco wyższa w żółtku niż w białku jaja kurzego. Żółtko zawiera żelazo, fosfor, mangan, cynk, selen, witaminy A, B, PP, E oraz cholinę, folacynę, a także witaminy B6, B12. Dodatkowo jest bardzo bogate w nienasycone kwasy tłuszczowe. Ma właściwości żółciopędne i dlatego jest często wykorzystywane w celach leczniczych. Łatwo przyswajalne fosfor i wapń, które wchodzą w skład żółtka, pozytywnie wpływają na zęby, włosy i paznokcie. Fosfor uczestniczy także w przewodzeniu bodźców nerwowych, bierze udział w wielu procesach metabolicznych i pomaga w utrzymaniu równowagi kwasowo-zasadowej.

 

Żelazo z kolei wzmacnia system odpornościowy, a cynk przyspiesza gojenie się ran. W zachowaniu dobrego wzroku i lepszej regeneracji skóry, błon śluzowych górnych dróg oddechowych pomaga zawarta w żółtku witamina A. Witamina E hamuje procesy starzenia się i wzmacnia naczynia krwionośne.

 

Jaja kurze to cenne źródło witamin i składników mineralnych. Jest to również jedno z tańszych źródeł pełnowartościowego białka, które jest niezbędne w procesie budowania mięśni, dlatego warto uwzględniać je w naszej diecie.

 

 

1 / 4
A jaki Ty masz cel? Nie trać czasu i zacznij już dziś! Skorzystaj z profesjonalnej opieki.
Określ swój cel treningowy, a my pomożemy Ci go osiągnąć.

Bibliografia

Seweryn E. et al., Właściwości odżywcze i alergizujące jaj kurzych, „Postępy Higieny i Medycyny Doświadczalnej” 2018, 72, 205–214.

Szablewski T. et al., Skład mineralny treści jaj kur zachowawczych z chowu ekologicznego, „Żywność: Nauka. Technologia. Jakość” 2013, 5, 42–51.

Parchem K., Bartoszek A., Fosfolipidy oraz produkty ich hydrolizy jako żywieniowe czynniki prewencyjne w chorobach cywilizacyjnych, „Postępy Higieny i Medycyny Doświadczalnej” 2016, 70, 1343–1361.

Normy żywienia dla populacji polskiej, pod red. Jarosza M., Warszawa 2017, 86, 127, 207.