Czosnek – obrońca przed chorobami
Średnio od sześciu do ośmiu razy w ciągu roku dzieci łapią przeziębienie, u dorosłych statystyki są trochę bardziej optymistyczne, wskazują na od dwóch do czterech zachorowań na rok. Przeziębienie należy do heterogenicznej grupy chorób wywołanych przez wirusy należące do wielu różnych rodzin, wśród nich możemy wyróżnić: pikornawirusy, koronawirusy, adenowirusy, metapneumowirusy czy syncytialne wirusy oddechowe. Wywołują takie objawy jak katar, kaszel, bóle głowy i gardła. Fakt, że w trakcie naszego życia tak często łapiemy przeziębienie i wciąż żyjemy, wskazuje na to, że nie jest ono dla nas śmiertelne. Zawdzięczamy to między innymi pracy układu immunologicznego, który zwalcza infekcje wirusowe i przywraca nas do zdrowia. Jednak objawy, jakich doświadczamy w czasie przeziębienia, przynoszą nam wielki dyskomfort – dlatego zaopatrujemy się w liczne leki poprawiające odporność. Często są one obciążeniem dla portfela, dlatego warto wybrać tańszą i równie skuteczną alternatywę – czosnek.
SPIS TREŚCI:
1. Historia suplementacji czosnkiem
2. Zawartość aktywnych związków
3. Wpływ na układ odpornościowy
Określ swój cel treningowy, a my pomożemy Ci go osiągnąć.
1. Historia suplementacji czosnkiem
Czosnek, znany także jako cuchnąca róża z uwagi na swój silny zapach, jest popularnym warzywem wykazującym właściwości antywirusowe, antymikrobowe i antygrzybiczne.
Użycie czosnku w celach zdrowotnych było odnotowane już około 6000 lat temu. Historyczne zapiski wskazują na jego wykorzystanie na terenach Indii i Chin ponad 3000 lat temu, a także w starożytnym Egipcie około 1550 lat przed naszą erą, gdzie czosnek stanowił nieodłączny element diety niewolników i budowniczych, pozwalał im na cięższą i dłuższą pracę.
Obecnie czosnek jest dodawany do potraw głównie ze względu na swoje walory smakowe, chociaż w ostatnich latach znalazł się także na celowniku naukowców, którzy zbadali jego budowę i wpływ na ludzki organizm.
2. Zawartość aktywnych związków
Przemiany chemiczne zachodzące w czosnku są dosyć złożone i prawdopodobnie powstały jako mechanizm samoobronny tej rośliny. W nietkniętym warzywie znajdziemy wiele związków zawierających atomy siarki, do których zalicza się między innymi allina. W momencie gdy czosnek ulega fizycznej przemianie, jest krojony lub miażdżony, zostaje aktywowany enzym allinaza, wskutek czego powstaje allicyna. Ta nagła aktywacja enzymu allinazy podczas obróbki czosnku przyczynia się także do wydzielania charakterystycznego zapachu kojarzonego z czosnkiem. Dlatego też nietknięty czosnek nie posiada takiej ostrej woni – nie dochodzi w nim do gwałtownej aktywacji allinazy. Po mechanicznej obróbce aktywna konwersja do allicyny zostaje ograniczona i ustępuje też intensywne wydzielanie zapachu.
Szacuje się, że z grama świeżego czosnku otrzymamy ok. 4,38–4,65 miligramów allicyny, co oznacza, że jeden ząbek czosnku ważący średnio 4 gramy powinien zawierać 17,52–18,60 miligramów allicyny.
3. Wpływ na układ odpornościowy
Obecnie uważa się że to właśnie allicyna jest związkiem, dzięki któremu czosnek działa prozdrowotnie. Badania na pojedynczych komórkach pokazują, że substancja ta wykazuje właściwości antymikrobiczne i antywirusowe.
W ciągu ostatnich lat przeprowadzono wiele badań z udziałem ludzi sprawdzających efektywność spożycia tego warzywa. Dobrym przykładem jest badanie opublikowane w 2001 roku przez Petera Joslinga w Wielkiej Brytanii. W badaniu wzięło udział 146 osób podzielonych w losowy sposób na dwie grupy. Grupa badawcza przyjmowała codziennie jedną kapsułkę ekstraktu z czosnku, będącą bogatym źródłem aktywnego składnika – allicyny, grupa kontrolna otrzymywała dziennie jedną kapsułkę placebo. Badanie trwało 3 miesiące, przez ten czas sprawdzano częstotliwość i intensywność symptomów zachorowań w obu grupach.
Po 90 dniach odnotowano tylko 24 przeziębienia w grupie przyjmującej ekstrakt z czosnku i aż 65 przeziębień w grupie kontrolnej! Dodatkowo czosnek pomagał w powrocie do zdrowia osobom, które już zachorowały. Osoby przyjmujące ekstrakt z czosnku potrzebowały średnio 4,63 dnia na powrót do zdrowia, w grupie przyjmującej placebo trwało to 5,63 dnia.
To nie jest jedyne badanie, które potwierdza prozdrowotne działanie czosnku. Inny zespół naukowców w 2012 roku wykazał, że suplementacja przez 45 dni spowodowała proliferację komórek układu immunologicznego takich jak limfocyty T-gamma-delta oraz komórki NK. To przełożyło się na znaczne obniżenie liczby zachorowań, skrócenie czasu chorób i intensywności powikłań.
W celu poprawy odporności zaleca się spożycie jednego ząbka czosnku dziennie, możliwe jest także przyjmowanie ekstraktu tego warzywa. Należy zaznaczyć, że regularne spożycie czosnku może być czasami związane z pojawieniem się nieświeżego oddechu. Niektóre osoby mogą też posiadać alergię na czosnek i powinny wtedy wstrzymać się od jego spożycia.
