Przegląd wielkanocnych tradycyjnych potraw – te przepisy warto wypróbować na święta
Wielkanoc to jedno z najważniejszych i najbardziej uroczystych świąt w polskim kalendarzu. To czas, w którym rodziny zasiadają przy wspólnym stole, aby celebrować zmartwychwstanie Chrystusa. Polska, z bogatą historią i różnorodnym dziedzictwem kulturowym, oferuje niezliczone kulinarne skarby, które stanowią esencję regionalnych smaków i tradycji. Każdy zakątek naszego kraju ma swoje unikalne i wyjątkowe przysmaki, którymi pielęgnuje ducha i kulturę regionu, ale nie brakuje też potraw wspólnych dla wszystkich województw.
SPIS TREŚCI:
Indywidualne plany
dietetyczne i treningowe już od 42 zł / mies.
1. Potrawy z jajek
Składnikiem, który niewątpliwie króluje na wielkanocnych stołach są jajka. Dodaje się je do wypieków, sałatek jarzynowych, pasztetów, ale także podaje jako oddzielne danie. Jajka faszerowane, połączone z majonezem i przyprawami, kuszą swoim smakiem i aromatem. Sałatka jajeczna z dodatkiem chrzanu i szczypiorku to również prosta, lecz niezwykle smaczna propozycja na wielkanocny stół. Jajka wędzone, o intensywnym aromacie dymu i delikatnej konsystencji, to idealny element świątecznego śniadania. Jajka wnoszą do wielkanocnych potraw nie tylko wyjątkowy smak – symbolizują również radość, nadzieję i odrodzenie.
Jajka faszerowane awokado
Składniki (6 porcji):
– 336 g jajek (6 sztuk),
– 140 g awokado (1 sztuka),
– 25 ml soku z cytryny (5 łyżek),
– 20 g chrzanu (2 łyżeczki),
– 35 g czerwonej cebuli (½ małej sztuki),
– 5 g musztardy (½ łyżeczki),
– szczypta czosnku granulowanego,
– szczypta mielonej papryczki chili,
– sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania
1. Jajka ugotować na twardo i przekroić je na pół.
2. Ostrożnie wyjąć żółtka i przełożyć je do miski. Białka ułożyć na półmisku.
3. Do żółtek dodać miąższ awokado i całość dokładnie rozgnieść widelcem.
4. Dodać sok z cytryny, drobno posiekaną cebulę, musztardę, chrzan, sól, pieprz oraz czosnek. Wymieszać do połączenia składników.
5. Nałożyć masę do połówek jajek i posypać chili.
Wartość odżywcza (porcja):
– energia: 125 kcal,
– białko: 7,5 g,
– tłuszcze: 9,3 g,
– węglowodany: 2,8 g.
2. Zupy
Wielkanocne zupy stanowią kolejny istotny element tradycyjnego świątecznego menu. Żurek, o wyrazistym smaku i aromacie, jest jednym z najpopularniejszych wyborów. Podawany z dodatkiem białej kiełbasy, jajka na twardo i chrzanu stanowi doskonały początek świątecznego obiadu. Kremowa zupa chrzanowa to kolejna propozycja, która zachwyca swoją intensywnością. Dla wielu rodzin obowiązkowym punktem jest także zupa szczawiowa, przyrządzana z dodatkiem kwaśnej śmietany i ugotowanego jajka.
Na Podlasiu popularny jest także barszcz czerwony przygotowywany z kiszonych buraków. To zupa o głębokim, charakterystycznym smaku, która doskonale komponuje się z dodatkiem grzybów, smażonej kiełbasy i śmietany.
Kremowa zupa chrzanowa
Składniki (4 porcje):
– 200 g cebuli (2 duże sztuki),
– 240 g korzenia pietruszki (3 sztuki),
– 150 g selera (½ sztuki),
– 270 g ziemniaków (4 sztuki),
– 20 g masła klarowanego (2 łyżki),
– 2½ l bulionu warzywnego (10 szklanek),
– 60 g tartego chrzanu (3 łyżki),
– 30 g śmietany 12% (2 łyżki),
– szczypta majeranku,
– sól do smaku.
Sposób przygotowania
1. W dużym garnku z grubym dnem rozgrzać masło klarowane, dodać drobno posiekaną cebulę i obrane, pokrojone w drobną kostkę warzywa: pietruszkę, seler i ziemniaki. Smażyć na małym ogniu, aż cebula nabierze złotobrązowego koloru.
2. Do garnka wlać bulion i dodać szczyptę majeranku. Gotować na małym ogniu, aż warzywa zmiękną.
3. W małej miseczce lub słoiku wymieszać 2 łyżki kwaśnej śmietany z niewielką ilością ciepłej zupy. Następnie wlać mieszankę do garnka z zupą i wymieszać. Na koniec dodać 2–3 łyżki startego chrzanu i doprawić do smaku solą.
4. Za pomocą blendera zmiksować zupę, aż będzie gładka i kremowa.
Wartość odżywcza (porcja):
– energia: 236 kcal,
– białko: 6,7 g,
– tłuszcze: 8,1 g,
– węglowodany: 28,5 g.
3. Tradycyjne potrawy mięsne
Wielkanocne potrawy mięsne zajmują równie ważne miejsce na świątecznym stole, są symbolicznym zakończeniem czasu wstrzemięźliwości i pokuty, jakim jest Wielki Post. Najbardziej popularne są parzone lub pieczone kiełbasy. Chrupiące na zewnątrz i soczyste w środku stanowią znakomity element świątecznego śniadania lub dodatek do obiadu. Pasztety, bogate w aromatyczne przyprawy i zioła, są delikatne w smaku i idealnie komponują się z chrupiącym chlebem. Pieczona szynka czy schab są nieodłącznym symbolem obfitości i radości, jakie towarzyszą świętom.
Soczysty pieczony schab
Składniki (15 porcji):
– 2 kg schabu bez kości,
– 45 g oliwy (4½ łyżki),
– 10 g soli (łyżka),
– 10 g pieprzu (łyżka),
– 10 g czosnku granulowanego (łyżka),
– 10 g suszonej cebula (łyżka).
Sposób przygotowania
1. Rozgrzać piekarnik do 200°C.
2. Natrzeć całe mięso oliwą z oliwek. Następnie przyprawić ze wszystkich stron solą, pieprzem, czosnkiem i suszoną cebulą.
3. Umieścić mięso w formie do pieczenia, tłuszczem do góry. Piec przez 10 minut.
4. Zmniejszyć temperaturę do 175°C i piec kolejne 80 minut.
5. Wyjąć naczynie z piekarnika i przykryć mięso folią aluminiową. Odstawić do wystygnięcia.
Wartość odżywcza (porcja):
– energia: 198 kcal,
– białko: 30,5 g,
– tłuszcze: 8,6 g,
– węglowodany: 0 g.
4. Słodkie wypieki
Ciasta i słodkie wypieki to nieodłączny element świątecznego menu, bez którego święta wielkanocne nie byłyby kompletne. Związane z nimi bogactwo smaków i aromatów przenosi w świat wspomnień i rodzinnych tradycji. Wśród najpopularniejszych słodkości należy wyróżnić mazurek wielkanocny, czyli niskie, najczęściej kruche ciasto, wypełnione kremami orzechowymi lub konfiturami, polane obficie lukrem albo galaretką i dodatkowo udekorowane bakaliami i orzechami. Obok mazurka na świątecznym stole często pojawiają się też różnego rodzaju babki. W wersji tradycyjnej przygotowuje się je z ciasta drożdżowego z dodatkiem cytrynowego aromatu i bakalii, a następnie oblewa się je białym lukrem. Istnieją także inne warianty tego smakołyku, np. babka majonezowa, kawowa czy czekoladowa.
Nie można zapomnieć także o sernikach. Delikatne, kremowe ciasto przyrządzone z sera twarogowego z dodatkiem masła, wanilii lub skórki pomarańczowej to niezaprzeczalnie ulubiona słodka przekąska wielu osób podczas wielkanocnych uroczystości.
Fitsernik
Składniki (12 porcji):
– 100 g herbatników pełnoziarnistych bez cukru (11 sztuk),
– 1 kg twarogu sernikowego (opakowanie),
– 336 g jajek (6 sztuk),
– 40 g waniliowego budyniu bez cukru (opakowanie),
– 100 g masła (½ kostki),
– 150 g erytrytolu (¾ szklanki).
Sposób przygotowania
1. Piekarnik rozgrzać do 170°C (góra/dół) i na dolnej półce położyć dużą blaszkę do połowy wypełnioną wodą.
2. Dno klasycznej tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia i poukładać herbatniki.
3. Do miski dodać twaróg, bardzo miękkie masło, proszek budyniowy i całość zmiksować do połączenia składników.
4. Jajka dokładnie zmiksować z erytrytolem (ok. 5 minut), powstała masa powinna być puszysta. Przelać ją do miski z twarogiem i delikatnie wymieszać do połączenia składników.
5. Przełożyć powstałą masę do tortownicy z herbatnikami i piec przez 80 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i zostawić w nim ciasto na kolejne 20 minut. Następnie otworzyć drzwiczki piekarnika i odczekać kolejne 10 minut.
Wartość odżywcza (porcja):
– energia: 295 kcal,
– białko: 14,3,
– tłuszcze: 22 g,
– węglowodany: 9,9 g.
