Na wielkanocnym stole gości wiele pięknie pachnących i kolorowych potraw. Głównie są to dania wytrawne, ale pojawiają się także słodkości. Tradycyjne świąteczne potrawy są zazwyczaj wysokokaloryczne, zawierają duże ilości cukru oraz tłuszczu, a to sprawia, że są ciężkostrawne. Wiele osób stara się ograniczać cukier w swoim codziennym żywieniu i w okresie wielkanocnym także trzyma się tej zasady. Nie oznacza to jednak, że trzeba rezygnować z wypieków! Wystarczy zastąpić parę składników ich zdrowszymi zamiennikami. Sprawi to, że słodkości będą smaczne i lekkie, a co za tym idzie – umożliwi cieszenie się nimi bez spożywania dużej liczby pustych kilokalorii. Wielkanocne ciasta w wersji fit sprawdzą się nie tylko w okresie świątecznym – można przygotować je także na inne okazje.

 

SPIS TREŚCI:
1. Wielkanocne ciasta w wersji fit – zamienniki produktów
2. Tarta kokosowa
3. Owsiana szarlotka
4. Czekoladowa babka z wiśniami

Indywidualne plany
dietetyczne i treningowe
-23 kg -23 kg -7 kg -25 kg -7 kg +13 kg -15 kg -23 kg -6 kg -18 kg -11 kg już od 39,99 zł za miesiąc

 


1. Wielkanocne ciasta w wersji fit – zamienniki produktów
Do przygotowania ciasta warto użyć naturalnych słodzików takich jak ksylitol czy erytrytol. Pierwszy z nich, zwany również cukrem brzozowym, należy do grupy poliolii (alkoholi). Występuje w owocach (np. śliwkach, truskawkach, malinach), warzywach (np. kalafiorze, kukurydzy), wodorostach, a także w brzozie, której zawdzięcza swoją nazwę.

 

Ksylitol zawiera prawie 2 razy mniej kilokalorii (240 kcal/100 g) niż cukier (405 kcal/100 g). Erytrytol z kolei nie dostarcza żadnych kilokalorii, gdyż organizm ludzki go nie metabolizuje – będzie więc wydalany z moczem w niezmienionej formie. Oba słodziki wykazują działanie przeciwpróchnicze i są szczególnie polecane cukrzykom oraz osobom z insulinoopornością, jeśli więc wśród zaproszonych na Wielkanoc gości znajdują się diabetycy, warto przygotować wypieki właśnie z użyciem ksylitolu lub erytrytolu.

 

Należy jednak pamiętać, że ksylitol spożywany w większej ilości niż 40 g/dobę może mieć działanie przeczyszczające, stąd też po przygotowaniu ciasta warto przeliczyć, jaka wielkość kawałków będzie odpowiednia. U niektórych osób nadmierne spożycie erytrytolu również może działać przeczyszczająco, górna granica jest tu już jednak kwestią indywidualną.

 

Zwykłą mąkę oczyszczoną (czyli taką o niskim typie, np. 450) warto w połowie zamienić na graham czy pełnoziarnistą. Ciasto będzie dzięki temu wartościowsze, a uczucie sytości po jego zjedzeniu dłużej się utrzyma. Zarówno do sernika tradycyjnego, jak i tego w wersji na zimno zamiast twarogu tłustego lepiej użyć chudego lub półtłustego – taki wybór pozwoli na obniżenie kaloryczności ciasta.

 

Warto jednak pamiętać, że nawet ciasto w zdrowszej wersji zawiera pewną dawkę kilokalorii i nie może być spożywane bez ograniczeń. Najważniejsze, by zachować zdrowy rozsądek – pozwoli to cieszyć się dobrym samopoczuciem, magią świąt oraz czasem spędzonym z najbliższymi.

 

2. Tarta kokosowa
Tarta na spodzie z daktyli to zdrowy i słodki deser, który sprawdzi się zwłaszcza u miłośników ciast bez pieczenia. Co więcej, jest to przepis wegański – zadowoli więc niemal każdego gościa.

 

Składniki
Spód:
– szklanka suszonych daktyli,
– szklanka orzechów laskowych,
– 2 łyżki nasion chia,
– 3 łyżki płatków jaglanych,
– 3 łyżki masła orzechowego.

  Fabryka Siły Sklep

Krem:
– ½ szklanki kaszy jaglanej,
– ½ szklanki mleczka kokosowego z puszki,
– szklanka wiórków kokosowych,
– 4 łyżki ksylitolu lub erytrytolu.

 

Sposób przygotowania spodu
1. Formę do tarty wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Suszone daktyle zalać wrzątkiem i moczyć ok. 30 minut.
3. Część wody po moczeniu pozostawić i całość zblendować na gładką masę.
4. Orzechy laskowe i płatki jaglane zmiksować blenderem na mniejsze kawałki, następnie połączyć z nasionami chia, masłem orzechowym i masą daktylową.
5. Całość dokładnie wymieszać łyżką lub blenderem/mikserem.
6. Masę wyłożyć na formę i dobrze ugnieść ręką, by tworzyła zwarte spód oraz boki.
7. Wstawić do lodówki na ok. godzinę.

 

Sposób przygotowania kremu
1. Kaszę przygotować według instrukcji na opakowaniu.
2. Pod koniec gotowania do garnka z kaszą dodać mleczko kokosowe, wiórki oraz wybrany słodzik. Całość chwilę gotować.
3. Ostudzić i zblendować na dość gładką masę.
4. Krem przełożyć na wcześniej przygotowany spód i wstawić do lodówki na min. godzinę.

 

3. Owsiana szarlotka
Owsiana szarlotka to zdrowsza i bardziej sycąca wersja tradycyjnego ciasta z jabłkami i cynamonem.

 

Składniki
Spód:
– 1½ szklanki płatków owsianych (najlepiej błyskawicznych),
– jajko,
– 2 łyżki jogurtu,
– 2 łyżki ksylitolu lub erytrytolu.

 

Masa:
– 4 duże jabłka,
– cynamon.

 

Kruszonka:
– 2 łyżki masła lub oleju kokosowego,
– łyżka wiórków kokosowych,
– 2 łyżki płatków owsianych (najlepiej błyskawicznych),
– 2 łyżki mąki pszennej pełnoziarnistej,
– łyżka ksylitolu lub erytrytolu.

 

Sposób przygotowania spodu
1. Płatki owsiane drobno zmiksować (ale nie na pył).
2. Dodać jajko, jogurt i słodzik.
3. Masę dobrze wyrobić i wyłożyć na niedużą okrągłą blaszkę.

 

Sposób przygotowania masy
1. Jabłka umyć, pokroić w drobną kostkę i wymieszać z cynamonem.

 

Sposób przygotowania kruszonki
1. Roztopione masło lub olej kokosowy wymieszać ze słodzikiem, wiórkami, płatkami oraz mąką.
2. Ugnieść i zrobić kruszonkę.

 

Sposób przygotowania szarlotki
1. Na spód wyłożyć jabłka.
2. Ciasto posypać po wierzchu kruszonką.
3. Piec w rozgrzanym do 180°C piekarniku, aż kruszonka się zrumienieni (ok. 20–30 minut).

 

4. Czekoladowa babka z wiśniami

Czekolada i wiśnie to świetne połączenie, które sprawdzi się także w lekkim cieście wielkanocnym.

 

Składniki:
– 1½ szklanki mąki orkiszowej,
– ½ tabliczki czekolady gorzkiej (min. 70%),
– ⅓ szklanki oleju rzepakowego,
– 3 jajka,
– 6 łyżek ksylitolu lub erytrytolu,
– łyżeczka proszku do pieczenia,
– 100 g wiśni drylowanych mrożonych lub ze słoika.

 

Sposób przygotowania
1. Czekoladę posiekać i rozpuścić w garnku z dodatkiem oleju.
2. Dodać mąkę, jajka, proszek do pieczenia oraz słodzik. Dobrze wymieszać.
3. Masę przelać do foremki wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Na górze ułożyć wiśnie, delikatnie wpychać je do ciasta.
5. Piec w rozgrzanym do 180°C piekarniku przez ok. 30 minut.

 


Bibliografia
Ciekańska A., Aspekty prawne związane ze stosowanie substancji słodzących, w tym polioli, „Nauki inżynierskie i technologie” 2020, 36, 27–56.
Grembecka M., Ksylitol – rola w diecie oraz profilaktyce i terapii chorób człowieka, „Bromatologia i Chemia Toksykologiczna” 2015, 3, 340–343.