Domowa spiżarnia to idealne miejsce do przechowywania produktów, które warto mieć pod ręką, dzięki temu w przypadku pojawienia się głodu można przygotować wiele sycących, smacznych i zdrowych potraw. Małe zapasy w domowej spiżarni pomogą także oszczędzić czas, który trzeba przeznaczyć na pójście do sklepu po każdy brakujący produkt. Oczywiście należy również pamiętać o wzbogacaniu codziennego menu o sezonowe, świeże owoce oraz warzywa, które są podstawą zdrowej diety.

 

SPIS TREŚCI:
1. Domowe zapasy w zamrażarce
2. Domowe zapasy w spiżarni
3. Praktyczne wykorzystanie domowych zapasów – przepisy

Indywidualne plany
dietetyczne i treningowe
-23 kg -23 kg -7 kg -25 kg -7 kg +13 kg -15 kg -23 kg -6 kg -18 kg -11 kg już od 39,99 zł za miesiąc

 

 

1. Domowe zapasy w zamrażarce
Mrożenie polega na przechowywaniu żywności w temperaturze wynoszącej −18ºC lub niższej. W przypadku każdej grupy produktów czas przechowywania, który pozwoli na zachowanie ich jakości, jest ściśle określony. Mięso drobiowe można przechowywać przez 3–4 miesiące, wieprzowinę – do roku, ryby chude – ok. 6 miesięcy, tłuszcze – tylko 2–3 miesiące, warzywa i owoce – od kilku miesięcy do roku.

 

W produktach mrożonych straty witamin i składników mineralnych są niewielkie, np. ubytki witaminy C w mrożonkach warzywnych i owocowych sięgają 20%, z kolei przechowywanie tych samych świeżych warzyw i owoców w temperaturze pokojowej może doprowadzić do całkowitej utraty witaminy C.

 

Mrożenie to jedna z lepszych metod przechowywania produktów także ze względu na to, że temperatura poniżej −18ºC hamuje rozwój mikroorganizmów. Warto pamiętać, że produkty po rozmrożeniu tracą swoją jędrność i mogą być mniej atrakcyjne pod względem wizualnym. Do mrożenia nie nadają się m.in. mleko, śmietanka, sery, grzyby, sałata, kapusta, ogórki, jaja, a przede wszystkim produkty, które już raz zostały rozmrożone.

 

W domowej zamrażarce mogą znaleźć się:
– warzywa na patelnię – mieszanka różnych warzyw, np. trio warzywne (brokuł, kalafior, marchew) lub mieszanki azjatyckie (chińskie warzywa na patelnię),
– mrożone warzywa na zupę – zarówno włoszczyzna, jak i warzywa mrożone, które można wykorzystać do przygotowania konkretnej zupy, np. zupa kalafiorowa, zupa brokułowa,

– mrożony szpinak,
– mrożony kalafior,
– mrożony brokuł,
– mrożony groszek,
– mrożona marchewka z groszkiem,
– mrożone truskawki,
– mrożone maliny,
– mrożone jagody,
– mrożone mango,
– mrożony ananas.

 

Do zamrażarki można włożyć również:
– porcjowane świeże mięso (drób, wołowinę, wieprzowinę), ryby, owoce morza,
– porcjowane świeże warzywa i owoce, które nadają się do mrożenia, a nie zostaną wykorzystane w najbliższym czasie,
– posiekane pęczki różnych warzyw, np. koperek, natka pietruszki, lubczyk.

 

Warto na opakowaniu umieścić datę zamrożenia danego produktu, by wiedzieć, jak długo jest przechowywany i czy po wyjęciu nadaje się jeszcze do spożycia. Zbyt długie przechowywanie produktów w zamrażarce sprawi, że będą mniej smaczne, a przede wszystkim mogą być groźne dla zdrowia.

 

Mrożone warzywa i owoce przeznaczone na surówki powinny być rozmrażane w lodówce z dodatkiem kwasku cytrynowego, oleju, soli lub śmietany, czyli substancji, które stabilizują witaminę C.

 

Dobrze zaopatrzona domowa zamrażarka pozwoli na przygotowanie w krótkim czasie przekąski lub pysznego domowego obiadu. Dzięki użyciu mrożonek warzywnych i owocowych można zwiększyć różnorodność diety, szczególnie w okresie jesienno-zimowym.

 

2. Domowe zapasy w spiżarni
Warto pamiętać, że należy spełnić określone warunki, aby żywność przechowywana w szafkach kuchennych lub domowej spiżarni nie psuła się zbyt szybko. Zapasy należy przechowywać w ciemnym, chłodnym i suchym miejscu, najlepiej w szklanych, szczelnych pojemnikach, które chronią przed molami spożywczymi.

 

Szczególnie nieodporne na działanie podwyższonej temperatury i światła są produkty, które zawierają znaczną ilość tłuszczów, np. olej, oliwa, orzechy, migdały, pestki dyni itp. Jeśli takie produkty nie będą odpowiednio przechowywane, lipidy mogą się utleniać. Spożywanie takiego produktu może nieść za sobą negatywne konsekwencje zdrowotne.

  Fabryka Siły Sklep

W domowej spiżarni warto przechowywać:
– mąkę pszenną pełnoziarnistą (typ 1850),
– makaron pełnoziarnisty,
– ryż brązowy (lub basmati),
– kaszę gryczaną,
– kaszę jęczmienną pęczak,
– kaszę bulgur,
– płatki owsiane,
– płatki jaglane,
– płatki żytnie,
– soczewicę (zieloną, czerwoną, brązową) – nasiona suche lub w puszce,
– fasolę (białą, czerwoną) – nasiona suche lub w puszce,
– ciecierzycę – nasiona suche lub w puszce,
– groch – nasiona suche,
– groszek w puszce,
– kukurydzę w puszce,
– pomidory w puszce,
– passatę pomidorową,
– ryby w puszce (śledź, makrela, sardynka),
– orzechy (nerkowca, włoskie, laskowe),
– migdały,
– pestki dyni,
– nasiona słonecznika,
– wiórki kokosowe,
– sezam,
– siemię lniane,
– nasiona chia,
– olej rzepakowy,
– oliwę z oliwek,
– suszone owoce (jagody goji, rodzynki, śliwki, morele, daktyle, żurawina – bez cukru),
– kakao naturalne (ciemne, gorzkie),
– czekoladę gorzką,
– proszek do pieczenia i sodę,
– ulubione przyprawy (np. bazylia, pieprz, papryka słodka, papryka ostra, czosnek).

 

Produkty przechowywane w odpowiednich warunkach w spiżarni mogą przetrwać nawet kilka lat, ale należy pamiętać, że źle magazynowane, np. w ciepłym i wilgotnym pomieszczeniu, mogą być groźne dla zdrowia i życia za sprawą aflatoksyn.

 

To toksyczne substancje produkowane przez grzyby, które najczęściej występują w źle przechowanych zbożach, roślinach strączkowych, orzechach, owocach suszonych i przyprawach. Aflatoksyny mogą powodować wady genetyczne płodu, uszkodzenie wątroby i układu odpornościowego. Produkty podatne na rozwój pleśni lepiej kupować na bieżąco i nie robić dużych zapasów.

 

W domowej spiżarni można przechowywać również:
– domowe słone przetwory – ogórki konserwowe, paprykę konserwową, ogórki kiszone, kapustę kiszoną, buraki kiszone, leczo, surówki warzywne, pikle, buraczki, grzyby leśne marynowane,
– domowe słodkie przetwory – dżemy i konfitury owocowe, soki owocowe, musy owocowe,
– miód pszczeli,
– masło orzechowe,
– mleczko kokosowe w puszce lub kartoniku,
– napoje roślinne (ryżowy, migdałowy, owsiany),
– suche drożdże,
– kawę,
– herbatę.

 

Oczywiście jest to tylko przykładowa lista, warto zaopatrzyć się w swoje ulubione produkty.

 

3. Wykorzystanie domowych zapasów – przepisy
Zapasy zrobione – lodówka i spiżarnia pękają w szwach, a w głowie pustka i brak pomysłów, jak wykorzystać zgromadzone produkty. Kilka inspiracji kulinarnych na pewno ułatwi zadanie i pobudzi kreatywność. W szybki i łatwy sposób można przygotować posiłki dla całej rodziny.

 

Śniadanie

Owsianka z morelami i czekoladą (1 porcja)
Składniki:
– płatki owsiane 50 g (½ szklanki),
– napój migdałowy 250 ml (szklanka),
– morele suszone 25 g (5 sztuk),
– czekolada gorzka 15 g (3 kostki),
– przyprawy: cynamon.

 

Sposób przygotowania
Płatki owsiane zalać ciepłym lub zimnym napojem migdałowym. Następnie dodać pokrojone drobno morele oraz posiekaną czekoladę. Całość posypać cynamonem.

 

Kokosowa gryczanka z malinami (1 porcja)
Składniki:
– kasza gryczana 50 g (½ szklanki),
– mleczko kokosowe 100 g (¼ puszki),
– woda 50 ml (¼ szklanki),
– maliny mrożone 150 g (⅓ opakowania),
– siemię lniane 10 g (łyżka),
– miód pszczeli 10 g (łyżka).

 

Sposób przygotowania
Kaszę gryczaną zalać mleczkiem kokosowym i wodą. Przykryć i gotować na małym ogniu ok. 15–20 minut. W razie potrzeby dolać wody. Na koniec do kaszy dodać siemię lniane. Gryczankę podać z musem malinowym powstałym ze zmiksowanych mrożonych malin z dodatkiem miodu.

 

Dania obiadowe

Makaron ze szpinakiem, ciecierzycą i mleczkiem kokosowym (4 porcje)
Składniki:
– makaron pełnoziarnisty 250 g (½ opakowania),
– szpinak mrożony 450 g (opakowanie),
– ciecierzyca z puszki 280 g (puszka),
– mleczko kokosowe 400 ml (puszka),
– przyprawy: czosnek, sól, pieprz, papryka słodka, papryka ostra.

 

Sposób przygotowania
Makaron ugotować al dente w lekko osolonej wodzie. Na patelni poddusić szpinak. Następnie dodać do niego przepłukaną ciecierzycę, mleczko kokosowe i przyprawy. Makaron podawać z sosem.

 

Wegetariańska potrawka meksykańska z ryżem (4 porcje)

Składniki:
– ryż biały 200 g (szklanka),
– fasola czerwona w puszce 240 g (puszka),
– kukurydza w puszce 280 g (puszka),
– passata pomidorowa 375 g (½ butelki),
– olej rzepakowy 20 ml (2 łyżki),
– przyprawy: sól, czosnek, kmin rzymski, kolendra, papryka słodka, papryka ostra.

 

Sposób przygotowania
Ryż ugotować al dente w lekko osolonej wodzie. Na patelni podprażyć przyprawy, a następnie dodać olej, passatę, przepłukaną fasolę i kukurydzę. Całość dusić, aż sos zgęstnieje. Ryż podawać z sosem pomidorowym.

 

Kolacja

Krem brokułowy (1 porcja)
Składniki:
– brokuły mrożone 150 g (⅓ opakowania),
– włoszczyzna mrożona w paskach 100 g (¼ opakowania),
– woda 250 ml (szklanka),
– napój ryżowy 60 ml (½ szklanki),
– nasiona słonecznika 20 g (2 łyżki),
– przyprawy: mrożony koperek, sól, pieprz, papryka słodka, curry.

 

Sposób przygotowania
Brokuły i włoszczyznę zalać gorącą wodą i gotować do miękkości. Na koniec dodać mrożony koperek i przyprawy. Zupę zmiksować na krem. Następnie zabielić napojem ryżowym i posypać nasionami słonecznika.

 

Pancakes z sosem owocowym i pastą orzechową (1 porcja)
Składniki:
– mąka pszenna pełnoziarnista 60 g (½ szklanki),
– napój ryżowy 100 ml (½ szklanki),
– miód pszczeli 20 g (łyżka),
– proszek do pieczenia 1 g (⅓ łyżeczki),
– olej rzepakowy 10 ml (łyżka),
– pasta orzechowa 15 g (łyżeczka),
– truskawki mrożone 150 g (⅓ opakowania),
– przyprawy: cynamon.

 

Sposób przygotowania
Mąkę wymieszać z cynamonem i proszkiem do pieczenia. Następnie dodać napój ryżowy, miód i olej. Całość zmiksować na gładką masę. Smażyć małe placuszki na patelni bez dodatku tłuszczu. Podawać z pastą orzechową i musem ze zmiksowanych truskawek.

 

Powyższe propozycje na śniadania, obiady i kolacje oparte są na produktach, które można przechowywać w zamrażarce i spiżarni. Nie zostały wykorzystane produkty świeże, co nie znaczy, że nie można ich dodać. Warto wzbogacać swój codzienny jadłospis o owoce i warzywa sezonowe. Jednak czasem sytuacja, np. choroba, kwarantanna, zmusza do korzystania jedynie z zapasów zgromadzonych w zamrażarce i spiżarni. Z produktów o długim terminie ważności również można przygotować wartościowe i smaczne dania.

 

Dokonywanie dobrych wyborów żywieniowych zgodnie z zasadą 4 P, czyli planowanie zakupów, przetwarzanie kupionych produktów, podzielenie się jedzeniem i posegregowanie odpadów, pozwoli zmniejszyć ilość marnowanej żywności, oszczędzić zarówno pieniądze, jak i zasoby naturalne, a także dbać o środowisko dla przyszłych pokoleń.

 

 

1 / 4
A jaki Ty masz cel? Nie trać czasu i zacznij już dziś! Skorzystaj z profesjonalnej opieki.
Określ swój cel treningowy, a my pomożemy Ci go osiągnąć.

Bibliografia
Czerwińska D., Wykorzystanie mrożonek owocowych w gastronomii, „Przegląd Gastronomiczny” 2016, 4(16), 12.
Czerwińska D., Zamrożona świeżość. Warzywa mrożone – zalety i sposoby wykorzystania, „Przegląd Gastronomiczny” 2014, 68(5), 10–12.
Korzeniowska-Ginter R., Czarniecka-Skubina E., Przechowywanie żywności w warunkach domowych, „Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Gdyni” 2016, 93, 72–80.
Kowalska A. et al., Aflatoksyny – charakterystyka i wpływ na zdrowie człowieka, „Postępy Higieny i Medycyny Doświadczalnej” 2017, 71, 315–327.
Marnując żywność, marnujesz planetę. Raport Federacji Polskich Banków żywności – Nie marnuję jedzenia 2018, bankizywnosci.pl/wp-content/uploads/2018/10/Przewodnik-do-Raportu_FPBZ_-Nie-marnuj-jedzenia-2018.pdf (9.11.2020).
Marszałek A., Czy możliwe jest przezwyciężenie problemu marnotrawstwa żywności?, „Nierówności Społeczne a Wzrost Gospodarczy” 2018, 54(2), 474–484.
Program Operacyjny Pomoc Żywnościowa 2014–2020, gops.chmielnik.pl/PDF/2015/02/Scenariusz_2.pdf (9.11.2020).